Domaine Testut: Chablis kopen van de rechteroever van de Serein
Het familiebedrijf Domaine Testut is in 1967 opgericht door Philippe Testut. Tegenwoordig is zijn zoon Cyril eigenaar en wijnmaker. Het domein telt 13 hectare in hartje Chablis. Zowel het bedrijf als de wijnstokken liggen in het historische hart van de appellation. Chablis kopen met dat authentieke karakter? Dan zit je hier goed.
Traditie en terroir: paardenploeg en oude stokken
De wijnstokken van Domaine Testut zijn gemiddeld meer dan 50 jaar oud. Dit levert veel concentraat in de wijn door de diepe wortels. In de wijngaarden gebruiken ze daarnaast een paard om de grond te ploegen. Dat is een herboren traditie, bedoeld om de aarde zo los mogelijk en de wijngaard gezond te houden. Ook dit draagt bij aan de kwaliteit van de wijn,
Veel boeren in de regio oogsten machinaal, maar bij Testut plukken ze de druiven nog met de hand. Daardoor is het oogstmoment vaak beter te timen. Wie hier Chablis koopt, proeft dus een neus van volle, rijpe druiven, terwijl de afdronk toch een fabelachtige mineraliteit behoudt. Precies dat huwelijk van rijpheid en mineraliteit is de identiteit waaraan je een echte Chablis herkent.
Fossiele oesterschelp in de kalkrijke kimmeridgien-bodem van Chablis
Hiernaast: Kaart van de Chablis-appellaties met Grand Cru, Premier Cru en Villages ©BIVB
Bescheiden profiel, groot vakmanschap
Domaine Testut voert een bewust bescheiden PR-beleid. Daardoor moet je de wijnen echt zelf ontdekken; ze zijn, onterecht, nauwelijks beschreven door de internationale wijnpers.
Het assortiment: van Chablis tot Grand Cru
Het grootste deel van de wijngaarden ligt op de rechteroever (Rive Droite) van de Serein, de rivier die het wijngebied doorkruist. Ze liggen tussen 1er Cru Montée de Tonnerre en Grand Cru Blanchots, in een van de meest gemineraliseerde delen van Chablis. Chablis kopen die dat terroir het toegankelijkst laat proeven? Dat is de Testut Chablis Rive Droite.
Liever Chablis kopen met wat meer structuur? Van de linkeroever komt de Chablis Les Vaillons 1er Cru, en het domein maakt daarnaast een Chablis Grenouille Grand Cru.