Fles Testut Chablis 1er Cru Vaillons, witte wijn uit Chablis, Frankrijk

Fles Testut Chablis Rive Droite, witte wijn uit Chablis, Frankrijk, geserveerd bij oesters

Testut Chablis 1er Cru Vaillons 2023

Name: Testut Chablis 1er Cru Vaillons
Brand: Testut - Chablis
SKU: 121776
Availability: InStock

€ 42,00

Proefnotitie:

Een karakteristieke Chablis waar de mineraliteit de boventoon voert. Aantrekkelijke bleek goudgele kleur. De wijn heeft een strak geurenpalet van verse appel, citroenschil en een vleugje yoghurt. De zuren zijn verfijnd en elegant. De smaak vult de mond met wit fruit, acacia en peer, met een krachtige, gastronomische afdronk vol complexiteit.

Terroir op de linkeroever van de Serein

Domaine Testut haalt de druiven voor deze Chablis 1er Cru Vaillons van de linkeroever, in het Climat Vaillons. Dat is met 129 hectare de grootste Premier Cru van Chablis. Daardoor kent Vaillons dus acht Sub-Climats, elk met een net iets andere expressie. Bovendien ligt de wijngaard op het zuidoosten, wat vooral ochtendzon oplevert. Onder de grond zit dezelfde kalkrijke Kimmeridgien-bodem als elders in Chablis, vol fossiele oesterschelpen

. De druiven van Testut Chablis 1er Cru Vaillons zijn gemiddeld 60 jaar oud én gezond. Die leveren dan ook een klassieke, elegante uitdrukking van dat linkeroever-karakter. Die stijl is doorgaans wat speelser, want Vaillons vangt vooral ’s ochtends zon en mist de felle middaghitte. Toch blijft de afdronk krachtig en gastronomisch van karakter.

Net als bij de Rive Droite voedt Cyril Testut ook deze wijn volledig op in 100% inox. Zo blijft het pure, mineralige karakter van de Chardonnay-druif intact, zonder enige houttoets. Tenslotte gebeuren vinificatie, opvoeding en bottelen op het domein zelf.

Wijnspijs: waar drink je Testut Chablis 1er Cru Vaillons bij?

De elegante mineraliteit en verfijnde zuren maken deze Chablis tot een veelzijdige metgezel bij tafel. Daarom past Testut Chablis 1er Cru Vaillons bij uitstek bij lichte gerechten waarin frisheid en precisie de boventoon voeren.

Lichte visgerechten: denk aan tarbot of zeebaars. De verfijnde zuren van de Vaillons laten de delicate smaak van de vis volledig tot zijn recht komen.
Schaal- en schelpdieren: garnalen, kreeft of coquilles Saint-Jacques. Doordat de mineraliteit van deze premier cru hier naadloos op aansluit, lijkt het alsof wijn en gerecht uit dezelfde bodem komen.
Oesters: de klassieke Chablis-combinatie. De zilte, jodiumachtige toon in de wijn versterkt de smaak van de oester zelf.
Groente & vegetarisch: witte asperges of een romige groentesoep profiteren van de frisse zuren, die het geheel luchtig houden.
Salade: bijvoorbeeld een lichte salade met een citrusdressing vindt in deze Testut Chablis 1er Cru Vaillons een natuurlijke partner, zonder dat de zuren met elkaar concurreren.

Wijn	Wit
Land	Frankrijk
Regio	Bourgogne
AOP/AVA/DAC/IGP	Chablis Premier Cru
Lieu Dit/Sub AOP/Ward	Vaillons
Wijnhuis	Testut
Druivenras	100% Chardonnay
Oogstjaar	2023
Flesmaat (CL)	75 CL
Productiewijze	Duurzaam
Houtgebruik	100% Inox
Alcohol	12.5º
Afsluiter	Kurk
Past bij welk gerecht	Lichte visgerechten, Schaal & Schelpdieren, Groente & vegetarisch, Oesters, Salade

Domaine Testut: Chablis kopen van de rechteroever van de Serein

Het familiebedrijf Domaine Testut is in 1967 opgericht door Philippe Testut. Tegenwoordig is zijn zoon Cyril eigenaar en wijnmaker. Het domein telt 13 hectare in hartje Chablis. Zowel het bedrijf als de wijnstokken liggen in het historische hart van de appellation. Chablis kopen met dat authentieke karakter? Dan zit je hier goed.

Man ploegt met een paard door de wijngaard van Domaine Testut in Chablis

Traditie en terroir: paardenploeg en oude stokken

De wijnstokken van Domaine Testut zijn gemiddeld meer dan 50 jaar oud. Dit levert veel concentraat in de wijn door de diepe wortels. In de wijngaarden gebruiken ze daarnaast een paard om de grond te ploegen. Dat is een herboren traditie, bedoeld om de aarde zo los mogelijk en de wijngaard gezond te houden. Ook dit draagt bij aan de kwaliteit van de wijn,

Veel boeren in de regio oogsten machinaal, maar bij Testut plukken ze de druiven nog met de hand. Daardoor is het oogstmoment vaak beter te timen. Wie hier Chablis koopt, proeft dus een neus van volle, rijpe druiven, terwijl de afdronk toch een fabelachtige mineraliteit behoudt. Precies dat huwelijk van rijpheid en mineraliteit is de identiteit waaraan je een echte Chablis herkent.

Fossiele oesterschelp in de kalkrijke kimmeridgien-bodem van Chablis

Hiernaast: Kaart van de Chablis-appellaties met Grand Cru, Premier Cru en Villages ©BIVB

Bescheiden profiel, groot vakmanschap

Domaine Testut voert een bewust bescheiden PR-beleid. Daardoor moet je de wijnen echt zelf ontdekken; ze zijn, onterecht, nauwelijks beschreven door de internationale wijnpers.

Het assortiment: van Chablis tot Grand Cru

Het grootste deel van de wijngaarden ligt op de rechteroever (Rive Droite) van de Serein, de rivier die het wijngebied doorkruist. Ze liggen tussen 1er Cru Montée de Tonnerre en Grand Cru Blanchots, in een van de meest gemineraliseerde delen van Chablis. Chablis kopen die dat terroir het toegankelijkst laat proeven? Dat is de Testut Chablis Rive Droite.

Liever Chablis kopen met wat meer structuur? Van de linkeroever komt de Chablis Les Vaillons 1er Cru, en het domein maakt daarnaast een Chablis Grenouille Grand Cru.

Testut