De Domaine de la Verpaille Mâcon Villages VV komt van wijnstokken van zestig tot meer dan honderd jaar oud (Vieilles Vignes). Ze staan in het hart van de cru Viré-Clessé in de Mâconnais, op klei-kalkgrond met oostelijke ligging. Baptiste en Estelle runnen dit familiedomein als vijfde generatie. Dankzij de oude stokken en de kalkrijke bodem krijgt de wijn meer diepte, ook zonder houtrijping. Het domein werkt bovendien sinds 2006 volledig biologisch.
Wijnspijs: waar drink je de Domaine de la Verpaille Mâcon Villages VV bij?
Deze Mâcon-Villages Vieilles Vignes rijpt volledig op inox. Zo blijven de frisheid en het florale karakter van Chardonnay behouden. Toch is de wijn niet mager: de oude stokken geven een romige body, in balans met levendige zuren. Met circa 13% alcohol is dit dus een evenwichtige witte Bourgogne.
De frisheid en romige body maken Verpaille Mâcon Villages veelzijdig aan tafel. Vandaar dat hij zowel bij een simpel aperitief als bij een volwaardig gerecht goed werkt.
- Zalm: de romige body past bij de vetheid van de vis. De frisse zuren houden het geheel verteerbaar.
- Gevogelte: kip of ander wit gevogelte met een klassieke jus vraagt om wat body. Verpaille Mâcon Villages levert dat zonder de saus te overheersen.
- Salade met geitenkaas: de lichte zuurgraad van de kaas en de frisheid van de wijn versterken elkaar. Een klassieke combinatie, hier uit de Bourgogne zelf. Ook bij andere gevulde salades is dit een uitstekende begeleider.
- Zachte kaas: bij een romige kaas zorgt de wijn voor tegenwicht, zodat de smaken in balans blijven.
- Aperitief: puur als borrelwijn werkt de florale, licht nootachtige geur al voordat je een hap hebt genomen.



