Tenute Sella Lessona DOC — Nebbiolo van de zandgronden van Alto Piemonte
Tenute Sella maakt deze Tenute Sella Lessona DOC in een van de kleinste appellaties van Piemonte. Er staat hier nog geen 30 hectare wijngaard. De bodem is bijzonder: oude zeezandgronden, rijk aan ijzer en mangaan. Het pH-niveau is opvallend laag voor Italiaanse begrippen. Daardoor krijgt de Nebbiolo een andere signatuur dan in Barolo of Barbaresco. Deze Nebbiolo Lessona is fijner en minder krachtig, maar wel met een duidelijk minerale toets.
De wijngaarden zijn gemiddeld veertig jaar oud. Ze worden met de hand gesnoeid volgens de Guyot-methode, wat de opbrengst laag houdt en de druiven extra concentratie geeft. Ook het klimaat helpt mee: grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een langzame, gelijkmatige rijping.
Tenute Sella Lessona DOC is een blend van 90% Nebbiolo en 10% Vespolina. Die toevoeging maakt de wijn wat toegankelijker, zonder dat hij karakter verliest. De druiven rijpen 24 maanden in grote eikenhouten vaten van 25 hl, zogeheten botti. Dat rondt de tannines af zonder dat het hout de smaak overheerst.
Wijnspijs: waar drink je deze Nebbiolo van Tenute Sella Lessona DOC bij?
Dankzij de fijne tannines en kruidige diepgang is deze Tenute Sella Lessona DOC veelzijdig inzetbaar aan tafel. Denk aan stevige vleesgerechten, maar ook herfstige groenten.
- Rib-eye: de zijdezachte tannines en levendige zuren snijden moeiteloos door het vet van dit stuk vlees, terwijl het kruidige karakter de umami versterkt.
- Truffel: de minerale ondertoon van de wijn sluit naadloos aan bij de aardse, intense geur van truffel — een combinatie die elkaar versterkt in plaats van overschaduwt.
- BBQ & gegrild: de rooksmaken van de grill vinden een tegenhanger in de kruidigheid van de wijn, terwijl de zuren het geheel fris houden.
- Paddenstoelen: de aardse, umami-rijke smaak van paddenstoelen matcht mooi met Tenute Sella Lessona’s rijpe karakter.
- Pasta met tomatensaus: de frisse zuurgraad van de wijn balanceert de zuren van tomaat, zodat geen van beide de overhand neemt.
- Stoofgerechten: langzaam gegaard vlees met een rijke jus vraagt om body en structuur, en die vindt de wijn in zijn fijnkorrelige tannines.



