In het hart van de Sancerre bezit Domaine Pierre Martin 17 hectare wijngaard. Rondom Chavignol, een kleine wijndorpje dat bekend is om zijn prachtige wijnen. En ook om zijn kaasjes: Crottin de Chavignol, één van de lekkerste specialiteiten om te combineren met Sancerre.
Op domein Martin gebeurt alles nog op een traditionele manier. Hoewel Pierre het stokje van zijn vader Yves heeft overgenomen koestert senior nog steeds het goede van de wijngaard. Maar dat betekent niet dat hier traditionele wijnen worden gemaakt. De wijnen van de prachtig gelegen wijngaarden in Chavignol verbeteren oogst na oogst. Enkele wijngaarden, zoals Monts Damnés en de steilste wijnhelling uit Sancerre, Le Cul de Beaujeu zijn al wereldberoemd. Hiervan maakt Pierre Martin fascinerende Sancerre met houtrijping, die ook heel goed op fles kan rijpen.
Alle wijnen van Pierre Martin worden via een agent verkocht, een hele bewuste keuze. Zo kan Pierre zich volledig op de wijngaarden en het wijn maken storten. Wij hebben bewust gekozen voor Sancerre uit Chavignol, een van de warmste delen van het Sancerre-gebied. Deze geven in plaats van een lichtvoetige een rijkere stijl in het glas. Chavignol wordt vaak aangeduid als een ‘grand cru’, hoewel die classificatie officieel niet bestaat in dit wijngebied.
Naast de schitterende witte wijnen zie je de laatste jaren ook de rode Sancerre aan populariteit winnen. Gemaakt van pinot noir, op oude houten vaten gerijpt en met een heerlijke elegantie. Door de kalkbodems behoudt de wijn een lichtheid die je in de Bourgogne dan weer niet vindt.