Smaakprofiel en vinificatie van Horgelus Colombard Sauvignon Blanc
De Horgelus Colombard Sauvignon Blanc komt van Domaine Horgelus, een familiedomein in Montréal du Gers. Yoan Le Menn leidt er inmiddels de vijfde generatie wijnmakers. Hij moderniseerde het bedrijf, maar hield vast aan de kern: fruitige, toegankelijke plezierwijnen.
De wijngaarden rond het domein liggen op zandige bodems met boulbènes. Daardoor krijgen de wijnen van Horgelus hun karakteristieke frisheid. Zo past deze Colombard Sauvignon Blanc precies bij de stijl van de Côtes de Gascogne IGP in de Sud-Ouest.
Deze cuvée is een blend van 75% Colombard en 25% Sauvignon Blanc. Colombard zorgt voor de sappige levendigheid, Sauvignon Blanc voegt net dat beetje finesse toe. Om die levendigheid te bewaren oogsten ze op Domaine Horgelus de druiven ’s nachts, tussen drie en elf uur ’s ochtends. Want de koelte beschermt de aroma’s tegen vroegtijdige oxidatie.
Vervolgens rijpt de wijn volledig op inox, zonder hout. Zo blijft de sprankelende, fruitige signatuur van deze Colombard Sauvignon Blanc Gascogne intact. Het resultaat is een sappige, licht kruidige witte wijn met 11,5% alcohol. De fles heeft een schroefdop en is direct klaar om te proeven of mee te nemen op een picknick of de boot.
Wijnspijs: waar drink je Horgelus Colombard Sauvignon Blanc bij?
Door de levendige zuren en de licht kruidige afdronk is deze Horgelus Colombard Sauvignon Blanc een veelzijdige metgezel aan tafel. Vooral bij gerechten met een vleugje zilt of vet werkt de pit van de wijn goed als tegenwicht. Maar de wijn is uiteraard ook een geschikte huiswijn, voor thuis of in een restaurant.
- Oesters en schaaldieren: de levendige zuren en het vleugje citrus doen precies wat schaal- en schelpdieren nodig hebben. Ze wassen het zilte karakter mooi weg zonder dit te overstemmen.
- Sushi: de knisperende zuren snijden moeiteloos door rijst en rauwe vis heen. Bovendien speelt de kruidigheid van Sauvignon Blanc een vergelijkbare rol als de gember bij sushi.
- Geitenkaas: een klassieke combinatie, want de levendige zuurgraad van de wijn spiegelt die van geitenkaas. Zo versterken ze elkaar in plaats van te concurreren.
- Kaasplank: bij een gemengde kaasplank houdt de zuurgraad van de wijn elke hap schoon. Dat werkt ook goed bij de vettere kaassoorten.
- Charcuterie & tapas: de sappige citrusnoot balanceert het zout en vet van gedroogde vleeswaren. Daardoor blijft de combinatie licht, ondanks de rijke smaken.
- Borrelplank met olijven: olijven brengen een zilte bitterheid mee die goed samengaat met het fruitige karakter van deze Horgelus Colombard Sauvignon Blanc. Precies zoals je van een goede aperitiefwijn verwacht.











