Riesling met kracht
Jochen Dreissigacker haalt de druiven voor deze Riesling Bechtheim uit vier weinlagen rond het dorp Bechtheim in Rheinhessen: Geyersberg, Stein, Rosengarten en Hasensprung.
Door verschillende bodems in die wijngaarden, krijgt de wijn diepte en precisie. Verweerde kalksteen, lössleem met kalk in de ondergrond en ijzerhoudende klei wisselen elkaar rond Bechtheim af, waardoor een blend van deze druiven spannende resultaten levert. Om de druiven te concentreren, laat het wijnhuis bovendien maar twee trossen per stok hangen.
Deze Dreissigacker Bechtheim Riesling wordt grotendeels op inox opgevoed, maar een klein deel ziet wat hout voor extra structuur. Daarbij volgt een langdurige lie-rijping van ruim een jaar, eerst op de volle gist en vervolgens op de fijne gist. Dat geeft de wijn dan ook zijn minerale, kruidige karakter en een lange afdronk.
Wijnspijs: waar drink je Dreissigacker Bechtheim Riesling bij?
De frisse zuren en kruidige ondertoon van deze Bechtheim Riesling maken hem veelzijdig aan tafel, van vis tot een geurig Aziatisch gerecht.
- Zalm en tonijntartaar: de vette vis vraagt om stevige zuren, en die levert deze Bechtheim Riesling in overvloed. De kruidigheid in de wijn sluit bovendien mooi aan bij een vleugje sesam of gember in de tartaar.
- Gevogelte: licht vlees met een romige of kruidige saus, waarbij de Riesling Bechtheim fris blijft zonder de smaken te overheersen.
- Aziatisch, bijvoorbeeld een Vietnamese loempia of een gerecht met citroengras: de levendige zuren van deze Dreissigacker Bechtheim Riesling vangen de frisse, kruidige smaken van deze keuken moeiteloos op.
- Asperges: een klassieke combinatie, want de kruidigheid van de Bechtheim Riesling tempert de lichte bitterheid van de asperge.



