Paddy Borthwick is een gepassioneerde wijnmaker en de eigenaar van het gelijknamige familiedomein in het schilderachtige Wairarapa, gelegen in het zuidoosten van Nieuw-Zeeland. Sinds 1996 is hij de trotse eigenaar van 27 hectare wijngaarden die perfect passen in de natuurlijke schoonheid van de regio. Het unieke terroir van Wairarapa, met zijn bodemstructuur vol stenen en rivierafzettingen, biedt uitstekende groeicondities die helpen om rijpe, complexe druiven te produceren.
Een passie voor wijn die diep geworteld is
Het wijnmakersvak zit Paddy al van jongs af aan in het bloed. Voordat hij zijn eigen wijnbedrijf startte, verzamelde hij meer dan 15 jaar internationale ervaring in de wijnindustrie. Een belangrijk hoofdstuk in zijn carrière was de vijf jaar durende periode als wijnmaker in Marlborough, de wereldberoemde regio voor Sauvignon Blanc. Deze ervaringen gaven Paddy de vaardigheden en kennis om zijn eigen visie te realiseren en te werken aan de wijnen van zijn dromen.
Het terroir van Wairarapa
Wairarapa is beroemd om zijn uitstekende wijnklimaat, wat zorgt voor druiven van uitzonderlijke kwaliteit. De bodem, rijk aan stenen en rivierafzettingen, helpt de wortels van de wijnstokken diep in de grond te zoeken, waardoor de druiven intensiteit en complexiteit ontwikkelen. Dit, in combinatie met de koelere nachten en lange zonrijke dagen, creëert de perfecte omstandigheden voor het produceren van uitgebalanceerde, rijpe wijnen die bekendstaan om hun diepe aroma’s en levendige frisheid.
Wijnbouw met een focus op kwaliteit
Paddy's filosofie is eenvoudig: laat de kwaliteit van de wijnen spreken. Met weinig tot geen marketing doet hij wat de meeste wijnmakers doen: zijn focus ligt volledig op het maken van uitstekende wijnen die zichzelf verkopen. Het resultaat is een aanbod van wijnen die de tand des tijds doorstaan en de zintuigen van de wijnliefhebber verrukken, of ze nu genieten van een witte wijn of een rode wijn van Borthwick.
Het familiebedrijf: van wijngaard naar boerderij
Naast zijn werk als wijnmaker heeft Paddy samen met zijn familie een bloeiende veehouderij, met 700 Angus koeienen 10.000 schapen. Dit uitgebreide bedrijf stelt hen in staat om een volledig geïntegreerde werkwijze te behouden, waarbij de wijnen altijd worden gemaakt met respect voor het land en de natuur die het ondersteunt.