Le Tertre de Sarpe Saint Emilion — Merlot uit het noorden van Saint-Emilion
Le Tertre de Sarpe Saint Emilion komt van het familiedomein van Magnaudeix in Bordeaux. Inmiddels runt de zesde generatie dit domein in het noorden van Saint-Emilion op argilo-kalk- en silico-kleigronden. Deze bodem geeft de Merlot een zachtere, rondere structuur dan de striktere kalksteenpercelen dichter bij het dorp. Daardoor ontstaat een toegankelijke stijl met veel fruit, zonder dat de wijn zwaar wordt.
Deze Le Tertre de Sarpe Saint Emilion is dus een 100% Merlot. De wijn wordt deels op eikenhouten vaten en deels op inox opgevoed. Dat geeft het rijpe bessenfruit een lichte, getoaste ondertoon. Technisch gezien blijft de wijn daardoor fris, met ronde en fluweelzachte tannines in de afdronk. Een kurk sluit de fles af, passend bij de bewaarpotentie van dit type Saint-Emilion.
Wijnspijs: waar drink je de Le Tertre de Sarpe Saint Emilion bij?
De ronde tannines en het rijpe fruit maken deze Merlot geschikt bij gerechten met body. Zo overschaduwt de wijn de smaken niet, ook niet bij een stevig gerecht. Zo werkt de combinatie met vettige en/of umamirijke gerechten net zo goed als met een eenvoudig stuk vlees.
- Kalkoen: de milde, licht kruidige structuur van de wijn past bij het neutrale karakter van kalkoenvlees. Vooral bij een jus of vulling met een vleugje zoetigheid werkt dit goed. Misschien Le Tertre de Sarpe Saint Emilion een voor bij het kerstdiner?
- Pithivier van portobello: de aardse, hartige smaak van portobello sluit aan bij de tonen van het eikenhout. Daardoor is vlees niet per se nodig voor een geslaagde combinatie.
- BBQ & gegrild: de rokerige noten van de grill lopen parallel met de lichte houttoon in de wijn. Bovendien vangen de tannines het vet van gegrild vlees goed op.
- Harde kaas: de stevige structuur van belegen kaas vraagt om tannines die tegenwicht bieden, en die levert deze Merlot ruimschoots.



