Thomas Schwarz runt sinds 2005 het familiedomein Kloster am Spitz, gelegen in het idyllische Purbach aan de Neusiedlersee, in de Oostenrijkse regio Burgenland. Thomas is geboren en getogen in Purbach, en zijn liefde voor wijn kreeg hij van huis uit mee. Zijn opleiding tot wijnmaker begon in Krems aan de Donau en leidde hem daarna naar Nieuw-Zeeland, waar hij waardevolle internationale ervaring opdeed. Toch bleef het thuisfront trekken, en niet veel later keerde hij terug om het domein van zijn ouders over te nemen. Nu niet meer op de historische plek, vandaar dat de naam wijzigt in Thomas Schwarz.
Vanaf het begin zette Thomas zijn eigen koers uit. Hij stapte resoluut over op biologische wijnbouw en sinds 2008 is Kloster am Spitz officieel biologisch gecertificeerd. De wijngaarden liggen prachtig tussen het Leithagebergte en de oevers van de Neusiedlersee, een gebied dat bekendstaat om zijn rijke biodiversiteit en unieke microklimaat. De bodems bestaan hier uit kalk, leisteen en fossielrijk gesteente — perfecte omstandigheden voor karaktervolle wijnen.
Less is more in de kelder
Wat Thomas Schwarz onderscheidt, is zijn minimalistische werkwijze. Hij laat de natuur het liefst zoveel mogelijk zelf haar werk doen. Geen synthetische pesticiden of herbiciden, geen gecultiveerde gisten en zo weinig mogelijk ingrepen in de kelder. Houtgebruik laat hij bewust achterwege om de pure expressie van druif en terroir te behouden.
Bij zijn mousserende wijnen, gemaakt volgens de traditionele methode, gebruikt hij zelfs geen zwavel en geen dosage. Dat levert loepzuivere, frisse en spannende wijnen op, die tegelijkertijd elegant en gestructureerd zijn.
Witte en rode wijnen van topniveau
Op het domein wordt jaarlijks zo’n 50.000 flessen wijn geproduceerd, met een verdeling van één derde wit en twee derde rood. De witte wijnen, van onder andere Grüner Veltliner en Chardonnay, blinken uit in finesse en terroir-expressie. De rode wijnen — van druiven als Blaufränkisch en Zweigelt — zijn krachtig, maar altijd met behoud van elegantie en spanning.
De filosofie van Thomas Schwarz: de natuur haar gang laten gaan, en enkel ingrijpen wanneer het echt nodig is. Dit resulteert in eigenzinnige, authentieke wijnen die het karakter van hun herkomst glashelder weerspiegelen.