Noble Hill Chenin Blanc sur Lie

We gebruiken unieke betonnen vaten van groot formaat om onze Chenin Blanc te laten vergisten en te laten rijpen, Deze betonnen vaten zorgen ervoor dat de wijn nuance en complexiteit kan ontwikkelen zonder er ook de smaak van eikenhout aan te geven. Pure druivensmaak dus. De wijn vergist op de wilde gisten en rijpt daarna gedurende 9 maanden op de dode gistcellen die regelmatig worden omroert om volheid en diepte te ontwikkelen. De naam “Sur Lie” verwijst naar deze langdurige rijping van de droesem. Deze Chenin Blanc opent met aroma’s van verse lindebloesem, honingmeloen en groene appel, De aroma’s worden in evenwicht gehouden door delicate minerale smaken afkomstig van de rotsachtige hellingen van de Simonsberg, waar de wijn wordt verbouwd,