Paddy Borthwick is een super enthousiaste wijnmaker en eigenaar van dit familiedomein in het hart van Wairarapa. Sinds 1996 is Paddy eigenaar van de 27 hectare wijngaarden die moeiteloos opgaan in de beeldschone omgeving. Het gebied Wairarapa heeft excellente groeicondities en de bodemstructuur met veel stenen en rivierafzettingen. Als gevolg van dit "terroir, kan Borthwick mooie rijpe oogsten binnen halen.

Het wijnmakersvak zat Paddy al vroeg in het bloed en voor hij zijn eigen winery begon had hij er al 15 jaar internationale werkervaring opzitten. Hiervan werkte hij 5 jaar als wijnmaker in Marlborough. Gestaag werkt hij aan mooie wijnen en laat de kwaliteit onder de kurk/ schroefdop zijn werk doen om mensen te overtuigen van zijn wijnen.